Baird Saison Sayuri
6% 330ml
IBU: 25
熱量估計: 159 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
發售日期: 2015/3/21
這款以Bryan Baird之妻Sayuri命名的Saison，是每年春季都會發行的季節限定商品；而發行歷史可上溯至2007年的它，也曾在2010年的World Beer Cup中，於Belgian & French Style Ale項目獲得金賞。是Baird季節限定商品中十分具有代表性的作品。
由於Saison本就會依釀酒師取材方便，投入不同種類的香料，以防啤酒在長期儲藏中變質。因此在這款啤酒中，Baird使用的香料也經常改變。今年使用的，是酒廠所在地靜岡縣生產的檸檬與金桔：檸檬使用檸檬皮及果汁，金桔則是整顆使用。搭配的啤酒花則是紐西蘭產，同樣兼具萊姆、熱帶水果與花草氣息的Motueka、Wakatu與Cascade。
雖然Saison Sayuri使用的並非Saison酵母，而是比利時小麥啤酒酵母，但開瓶時仍有明顯的芫荽子、胡椒香料感，佐以些許丁香氣息；中段有香蕉、蘋果酯香，以及檸檬皮、萊姆氣息，尾端帶些生麵調性。入杯後香氣調性大抵一致，但蘋果酯香顯得更為突出。混入沈澱後則有較明顯的丁香感。
以地板發麥的Pils麥芽為基底，搭配Amber、Sour、Wheat、Rye四種特殊麥芽，並添加未發芽小麥與素焚糖的麥汁基底，讓Saison Sayuri酒色稍深，成略帶棕色而混濁的琥珀色。含氣量中等，酒帽豐滿，塌陷較快但持續力佳（持續時間大於60秒）
酒體中等，氣泡感溫和，入口首先帶出明顯萊姆風味，與胡椒、丁香、檸檬皮等香料表現，繼之蘋果、香蕉、水果糖等酯類水果風味。尾段則有未發芽小麥的微酸澀與些許酒花藥草般苦韻。混入沈澱後酯類水果風味顯得更為飽滿。尾韻平順偏乾，仍可感受到先前表現的諸般風味。
雖然原料使用十分複雜，但Baird在Saison Sayuri中，確實在辛辣/甜美、飽滿/清爽間取得了良好平衡，很能體現Baird的釀造哲學呢～
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