The Beer Issue 啤酒誌

HaandBryggeriet Norwegian Wood
6.5% 500ml
IBU: 35
熱量估計: 260 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.：2015/11/1

2005年5月，四位挪威的自釀愛好者Jens Maudal、Rune Eriksen、Arne Eide和Egil Hilde，一同在Jens Maudal家已關廠的紡織廠舊廠房中，開設了HaandBryggeriet(Hand Brewery)。

首席釀酒師Jens Maudal的自釀歷史，可以上溯至1989年。當時的挪威只有各種大量生產的窖藏啤酒：Pilsner、Helles與Dunkel。大部分的挪威人根本不知道還有其他啤酒類型，投入自釀啤酒活動的人自然更少，原料與器材也難以取得。但在志同道合的朋友彼此協助之下，他們的自釀活動逐步邁上正軌，也因為對啤酒的好奇心與日俱增，而遊歷歐洲各地尋訪。

後來，Jens Maudal家的紡織廠雖因不敵中國競爭而關廠，卻給了四人圓夢的機會。於是，在跨海自英國採購一套批次產量僅約900公升的小型設備後，他們便走上了經營酒廠這條夢想中的道路。

當然，一開始的產品品質不是太好，銷售也不佳，使得四位創辦人僅能利用工作閒暇時間投入酒廠運作。所幸酒廠業務穩步成長，四位創辦人也必須添購裝瓶機，以取代創廠初期的人工作業。在去年再度遷廠之後，HaandBryggeriet年產量可望突破35萬公升，以滿足當地及美國等出口國家的市場需求。

這款酒廠稱為Traditional Norwegian Smoked Ale的Norwegian Wood，實是脫胎於斯堪地那維亞的傳統啤酒Sahti。Sahti在大麥之外，一般還會使用小麥、裸麥、燕麥等多種榖物，並添加杜松果調味。甚至糖化時也利用杜松枝鋪底過濾麥殼。只是在進入現代之後，Sahti沉寂了好一段時間，一直到1990年芬蘭成立Finnish Society for Traditional Beers組織，推動Sahti的保存與復興，這斯堪地那維亞的傳統啤酒，才重新為人所知。

Norwegian Wood雖然沒有使用裸麥，但添加杜松果，以及在糖化時舖設杜松枝作為假底，都可明顯看出Sahti的影響。又因為設定為農家自行釀造風格，麥芽最可能以直火方式烘乾，沾染煙燻氣息，因此榖物組成中也使用了Weyermann的山櫸木煙燻麥芽。於是開瓶時已可感受到明顯的杜松果辛香，佐以堅果、黑棗、蘋果、奶油餅乾，以及徘徊不去的焙烤氣息。入杯後香氣更為明亮，在杜松果外另帶有橘皮、蜜棗感，其後仍透出堅果、奶油餅乾與焙烤感等麥芽性格。

在煙燻麥芽之外，另搭配慕尼黑、結晶與巧克力麥芽的Norwegian Wood，酒液呈紅棕色。採瓶內熟成方式發行的它，含氣量數中等偏高，且入杯後仍可見持續浮起的氣泡。酒帽豐滿，持續力佳（持續時間大於60秒）。酒體中等，氣泡感鮮活，入口先帶出橘皮、胡椒、杜松果等明亮的香料風味，繼之以蘋果、黑棗感，尾段重回奶油餅乾、堅果及焙烤氣息。尾韻平順，杜松果辛香仍相當突出，並間有奶油堅果與焙烤氣息。整體風味明暗交織，是一回相當獨特的飲用體驗。