The Beer Issue 啤酒誌

Uerige Alt Classic
4.7% 330ml
IBU: 50
熱量估計: 124 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/2

酒吧外觀

招牌

吧台，啤酒由木桶中直接倒出，不另加壓                                  侍者與盛於專用杯"Becher"中的Uerige Alt

1862年，釀酒師Wilhelm Cürten接手了杜塞道夫老城區(Altstadt)廣場附近一家酒吧，並在地下室與附屬建物中設立酒廠，開始生產杜塞道夫著名的Altbier。由於Wilhelm Cürten脾氣不好，常客均以方言稱他"Uerige Wilhelm"（壞脾氣的Wilhelm）。久而久之，酒吧也被稱為"Zum Uerige"（那個壞脾氣的）了。

Wilhelm Cürten夫婦                                                         Max Cürten

1886年Wilhelm去世之後，兒子Max接手。他為酒廠增設製冰機、附加熱器的煮沸槽等尖端設備，但不幸於1902年以41歲的英年猝逝。幸而在釀造總監Jean Keller的努力下，酒廠繼續運作。他並在1912年買下酒廠；到了1934年，Keller夫婦將酒廠租與釀酒師Jakob Lotz，接下來將掌管酒廠近40年的Rudolf Arnold，則在1937年10月入主酒廠。

二次世界大戰中，酒廠全毀於1944年的一次空襲。但戰後不久即開始重建，並於1949年完成。還分別於1951年、1974年擴充廂房與酒廠。Rudolf Arnold於1976年春天逝世，但在此之前，他將酒廠交給Josef與Christa Schnitzler夫婦。這舉動在當時引起不少非議，因為曾就讀於Weihenstephan釀造中心的Josef，其實是另一家Altbier酒廠Schumacher的繼承人。但Josef仍將自家酒廠交由妹妹Gertrud掌理，前來接掌Zum Uerige。

Josef Schnitzler                                                                                          Micheal Schnitzler

Josef除了翻新酒廠設備之外，也引進新產品（如1995年開始發行的Uerige Weizen）並邀請爵士樂團前來表演。而酒廠在其子Micheal接手後，更有不少大膽創新：如2004年起專為美國市場釀造的烈性啤酒"Doppelsticke"；2007年開始生產，以酒精度6%的限量產品"Sticke"蒸餾而成的"Stickum"，以及2010年開始生產的Single Malt whisky "Bass"。

雖然擁有今日德國啤酒類型中少見的高IBU值，但由於大多來自Hallertau Mittlefruh與Perle的長時間煮沸，僅於起鍋前20分鐘加入Spalt賦香，加上出廠已有時日，因此開瓶時酒花氣息並不特別突出。青草、薄荷感之後旋即出現麵粉、少許堅果與焦糖感。入杯後先帶出焦糖、牛奶巧克力與蘋果酯香，再重新回到少許薄荷、堅果及麵粉氣息。升溫後蘋果酯香更為明顯。

以最淺色Pils麥芽為主(96.2%)，搭配少量焦糖麥芽(2.44%)與焙烤麥芽(1.36%)調味的它，酒液呈紅棕色，並因未過濾酵母而帶有沈澱。含氣量中高，酒帽豐滿但塌陷稍快，尚稱持久。酒體中等偏輕，入口氣泡感溫和。仍先帶出蘋果、焦糖風味，繼之以啤酒花薄荷感，與麥芽的焙烤暗示，堅果及麵粉感。尾段收結於藥草般苦韻，升溫後甚至帶出甘草、當歸等中藥感。尾韻亦乾爽，帶堅實藥草苦韻，佐以少許堅果、麵粉感及蘋果酯香。

或許因為低溫窖藏時間較短(3週)，Uerige Alt Classic風味中保留了較多酵母酯香，加上堅實的麥芽感，讓它喝來稍帶些Brown Ale的聯想。但結實的藥草苦韻又不同於Brown Ale的低苦度，確實是相當獨特的飲用體驗～