The Beer Issue 啤酒誌

Hofbräu Hefe Weizen
5.1% 330ml
IBU: 14
熱量估計: 135 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B.: 2015/1/14

Hofbräu意為「御用啤酒廠」。歷史上在德國、奧地利境內曾出現許多以此為名的啤酒廠：他們負責提供當地統治者宮廷所需啤酒，並常由宮廷設立。

目前還在運作的例子有1486年收歸薩爾茲堡公爵所有的Hofbräu Kaltenhausen；1643年由法蘭克尼亞公爵Johann Philipp von Schönborn成立的Würzburg Hofbräu；1882年獲布倫瑞克公爵頒贈御用酒廠稱號的Hofbräu Wolters，以及1935年才更名為御用酒廠，但供酒歷史可回溯至1591年的Stuttgarter Hofbräu。然而，其中最著名的，則非慕尼黑的Hofbräuhaus München莫屬。

1589年9月27日，巴伐利亞公爵威廉五世在對當時慕尼黑啤酒不滿，自Einbeck進口啤酒又帶來經濟壓力的兩難下，採納了群臣設立啤酒廠的建議。並自Geisenfeld修道院挖角釀造總監Heimeran Pongratz協助規劃、經營酒廠。當時以生產Dunkel與Einbeck風格的深色烈性啤酒為主。

1602年，Wittelsbach家族收回Weizen的釀造特許權之後，巴伐利亞御用酒廠也改以Weizen為生產主力。而由於Weizen太受歡迎，迫使麥克米蘭一世不得不將酒廠移至今日啤酒廳所在地址加以擴建，並在Kelheim增設Weizen專廠（日後為Schneider Weisse接收）1610年，麥克米蘭一世進一步開放民人購買御用酒廠產品，使酒廠營運蒸蒸日上。1612年，由於對酒廠仿製的Einbeck風格啤酒仍有不滿，麥克米蘭一世自Einbeck聘請釀酒師Elias Pichler前來改良。終於在1614年初，完成了慕尼黑第一款Bock啤酒─Maibock。

1828年，由於Hofbräuhaus所產啤酒在民間依然極受歡迎，國王路德維一世下令在Hofbräuhaus中闢建啤酒餐廳，開放大眾前來消費；1844年，路德維一世甚至還調低啤酒售價，以使工人階級與士兵能享用健康、平價的飲品。此後由於需求高漲，酒廠產量卻無處擴充，Hofbräuhaus每年都有好些時間無法供應啤酒。一直到1896年酒廠遷出，原址全部作為可容納4000人的啤酒餐廳使用後，才總算解決了這個問題。

Hofbräuhaus聲名之盛，除了列寧在旅居慕尼黑時曾定期造訪之外，1919年慕尼黑共產黨的革命行動，也以Hofbräuhaus作為指揮所。1920年2月24日，希特勒更在Hofbräuhaus對約2000名群眾公開發表25點綱領，將德意志工人黨改組為納粹黨。1936年作曲家Wiga Gabriel發表友人Klaus Siegfried Richter填詞的歌曲"In München steht ein Hofbräuhaus"（慕尼黑有家御用啤酒屋）後，Hofbräuhaus更廣為世人所知。至今仍是觀光客造訪慕尼黑不可錯過的景點之一。

作為曾經專有Weizen釀製權的酒廠，Hofbräu的Hefe Weizen四平八穩。瓶口帶有酯類香蕉、泡泡糖氣息，佐以少許酒花薄荷感，酚類的丁香及煙燻調性，與小麥榖物氣息；入杯後香氣更為清新，在香蕉、泡泡糖、丁香調性之外，帶有青草、蘋果感。

酒液呈淺琥珀色，帶有沈澱。含氣量中高，酒帽尚稱豐滿，但不甚持久。酒體中等偏輕，口感滑順。入口帶青草、薄荷、丁香等清涼風味，佐以少許橘皮感；中段富於香蕉、泡泡糖甜味，尾段仍具小麥榖物感。尾韻乾爽，帶丁香、芫荽香料感與泡泡糖、榖物氣息。

雖然是抵禦日光能力不佳的綠瓶，這瓶大賣場出清中的Hofbräu Hefe Weizen倒是很幸運的沒有染上光照臭，可惜同時購入的另一款Hofbräu商品仍無法倖免。有意嘗試Hofbräu產品的朋友，還是以500ml棕瓶裝開始為宜。