The Beer Issue 啤酒誌

SchuppenAas
6.5% 330ml
IBU: 44
熱量估計: 172 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/8/8

 

以契約釀造方式，在比利時北部Turnhout活動的Hobbybrouwerij Het Nest，其起源可說相當有趣。

2000年，中學時便彼此認識的8位創辦人的太太們，成立了一個兩週聚會一次的烹飪俱樂部。而被晾在家裡的男人們閒來無事，便成立了一個啤酒品飲團體，在烹飪俱樂部聚會的同日進行品飲活動。到了2006年，成員中主修化學的Bart Cuypers，提議品飲團體的活動可以更多元，於是俱樂部便添購二手釀造器材，並有5人在2007年參與了釀酒課程，Hobbybrouwerij Het Nest也在同年正式成立。

在一年左右的實驗後，他們完成了一款為親朋好友稱道，受La Chouffe啟發，少量添加芫荽子的Tripel。為尋求專業評審的意見，他們帶著這款Tripel，參加2008年在荷蘭舉行的一場自釀啤酒公開賽，結果在92款Tripel中榮獲第三名。這鼓舞了他們將這款啤酒做商業發行的想法。

四個月後，他們借用鄰近的Brouwerij Boelens設備，發行這款得獎的Tripel。又因Turnhout以生產撲克牌與桌上遊戲聞名，而以黑桃J為其命名，並以湊齊10、J、Q、K、A為目標。而2012年發行，獲得黑桃A之名的這款啤酒，更堪稱酒廠到目前為止的經典作品。

在位於Turnhout東南方Halen的Brouwerij Anders生產的這款啤酒，自承是受Orval的啟發，在熟成階段中使用了Brettanomyces，也採酒花冷泡工法。但啤酒花則採用來自美國的Tomahawk與Simcoe（冷泡單用Simcoe）。因此開瓶時帶些葡萄柚氣息，但也有蘋果、皮革、少許鳳梨與煙燻感；入杯後香氣較為開展，在柑橘、水梨與少許鳳梨之外，亦帶有松針、皮革與濕木頭暗示，以及丁香氣息。

酒液成琥珀色，含氣量中高，酒帽豐滿但塌陷較快，持續時間一般。酒體中等偏輕，氣泡刺激感明顯。入口帶出葡萄柚皮、萊姆、胡椒及少許鳳梨感。中段具丁香、水果糖與松針調性，升溫後並透出些許皮革暗示。尾段則帶些許礦石感。混入沈澱後風味較為甜美，鳳梨感更為明確。尾韻則十分乾爽，稍帶松針苦韻。

雖然使用了看似個性強烈的美國啤酒花及Brettanomyces，但兩者其實都沒有帶來過於突出的風味，也使得SchuppenAas的風味相當複雜難解，需要靜心品嚐。或許這也是一種魅力吧？