Kaiserdom Kellerbier
4.7% 500ml
IBU: 13
熱量估計: 164.5 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B.: 2015/10/10

P1060390  

作為酒廠密集區Upper Franconia的釀造業中心,人口約7萬,卻擁有10家啤酒廠的Bamberg,是許多人心目中真正的德國啤酒之都。畢竟,相較於目前已被大型釀酒集團盤據的慕尼黑,仍以小型酒廠為主的Bamberg,在巴伐利亞傳統啤酒類型之外,還保留了好些已很難在其他地方尋得的傳統類型。其中最為知名的,除了使用山櫸木燻製麥芽釀製的Rauchbier之外,便數這回要介紹的Kellerbier了。

Kellerbier,乃德文"cellar beer"之義。指未經過濾、殺菌的底層發酵窖藏啤酒。由於底層發酵窖藏啤酒所需熟成時間較長,因此Kellerbier大多在酒廠附設的餐廳、Pub,以不加壓,自酒桶直接倒出的方式提供。和英國傳統的Cask Ale可說有異曲同工之妙。酒色與酒精強度雖然沒有明確規定,但目前多屬近似Märzen,酒精度5-5.5%左右,大量使用香氣型啤酒花的淺色啤酒。

至於這回的產品出處Kaiserdom Privatbrauerei,則是Bamberg規模最大的啤酒廠。年產量約3000萬公升,並出口至超過45個國家。1718年成立時,酒廠只是St. Michelsberg修道院旗下酒吧的一部分。在20世紀的多數時間裡,酒廠則以Bürgerbräu Gaustadt之名為人所知。1972年,酒廠所在地Gaustadt併入Bamberg,酒廠也因此做了新的形象包裝:除了以著名的Bamberg大教堂命名為Kaiserdom(Imperial Cathedral)之外,商標上也引用了教堂中著名的石像"Bamberg Horseman"。

但Kaiserdom Kellerbier本身,倒不是一款歷史悠久的啤酒。網路上的品飲記錄不早於2011年。入杯後有青草、萊姆等酒花氣息,並具蘋果、少許蜂蜜、麥芽糖、土司邊等香氣調性。酒液成亮橘色,含氣量中等偏低,酒帽也不算持久。酒體中等,入口帶出青草、柑桔與蘋果風味,中段有少許薄荷、蜂蜜感,尾段則有少許麥芽糖、蘇打餅風味。升溫後榖物感與甜味更加明顯。尾韻乾淨,稍帶榖物氣息與青草感。

Kaiserdom Kellerbier,是7-11今年夏天在Thwaites Champion Dark Mild之外,另一少見的啤酒類型產品。79元一瓶,搭配三件79折的優惠,讓它擁有相當高的C/P值。不論嘗鮮、暢飲,都相當合適~

未成年請勿飲酒-400  

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