The Beer Issue 啤酒誌

Flying Monkeys Shoulders of Giants Imperial IPA
10% 750ml
IBU: 86
熱量估計: 750 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
裝瓶日期: 2014/2/3

 

"Dwarfs standing on the shoulders of giants" (nanos gigantum humeris insidentes)的譬喻，雖然早在12世紀便已出現，但英語世界中最著名的引用者，則非數牛頓不可: "If I have seen further it is by standing on the shoulders of giants." 而Flying Monkeys在2014年2月底發行，並以此典故命名的Imperial IPA "Shoulders of Giants"，自然也是一款向先行者致敬的啤酒：向那些改變啤酒愛好者心智與味覺偏好的酒花炸彈致敬。

這款啤酒所使用的啤酒花，包括美國產Amarillo、澳洲產Galaxy，以及美國酒花商Hopunion 2010年為紀念知名但早逝的釀酒師Glen Hay Falconer，所發行的調和酒花錠"Falconer's Flight"（包括Citra、Simcoe、Sorachi Ace，以及其他實驗性、地方品種）。由於Hopunion會將Falconer's Flight的所得款項捐贈給Glen Hay Falconer基金會，因此在這款致敬啤酒中，Falconer's Flight的存在便顯得特別有意義。

由於兩款啤酒花，以及Falconer's Flight皆具有熱帶水果及柑橘調性，因此開瓶時豐沛的鳳梨、芒果、荔枝與百香果調性，也就不那麼使人驚奇。其後仍有麥芽的蜂蜜、餅乾香氣，最後回到啤酒花的松針與少許杉木辛香。入杯後酒花辛香更為明顯，在松針、鳳梨、荔枝之後，出現了芭樂、奇異果感，以及少許焦糖、餅乾氣息。升溫後則有較多的杉木、松針與荔枝香氣。

酒液成亮銅色，含氣量中等，酒帽豐滿持久，酒體也十分飽滿。入口先帶出橘子醬、葡萄柚、荔枝、杏桃等熱帶水果風味，繼之以杉木與松針香料感，尾段則有太妃、焦糖與餅乾風味。尾韻則相對乾爽，帶葡萄柚皮、松針苦韻及少許堅果、太妃感。

Shoulders of Giants以Imperial IPA自我定位，也確實具有強大的酒花香氣及風味。但麥芽風味意外飽滿，相當接近美式Barley Wine的表現。酒精感雖然隱藏的相當好，飲用後的溫熱感卻十分明顯。加上分段過濾（80%過濾，20%未過濾）保留的纖細風味，使它極適合小口細品～