Boon Oude Geuze
7% 250ml
熱量估計: 175 kcal
適飲溫度: 12-14℃
B.B.: 2023/5/8

P1050844  

位於布魯塞爾西南方諧納河谷,鄰近法蘭德斯區與瓦倫尼亞區邊境,人口約7千人的小鎮Lembeek,被認為是Lambic的發源地。相傳自12世紀起,Lembeek就維持著自由市的身份。在境內釀造啤酒與蒸餾琴酒,皆享免稅優惠,因此吸引了大量蒸餾廠與酒廠的設立。Lembeek的自由市地位與免稅優惠,一直到1794年法軍入侵之後才被打破,但在此之前,法國人已稱Lembeek為 "Le Village d'alambique" (the village of stills),而當地產的啤酒,也漸漸被稱為Biere d'Alambique......這便是Lambic一字的可能由來。

而位於Lembeek,歷史可追溯至1680年的Brouwerij Boon,最早只是一處兼營釀酒與蒸餾的農莊。到了1860年,Louis Paul買下酒廠之後,才使酒廠專注於Lambic與黑糖酸釀啤酒Faro的生產;1875年,酒廠開始發行瓶裝的調和酸釀啤酒Geuze。酒廠之後於1898年、1927年兩度易手,到了1975年,由於酒廠經營者Rene De Vits沒有子嗣,因此酒廠再度轉賣到現在的經營者Frank Boon手上。雖然1990年,Brouwerij Palm取得了Brouwerij Boon的一半股份,但酒廠仍由Frank Boon持續經營至今。

Frank Boon對Lambic的想法,和某些基本教義派人士不同,並不認為Lambic非得極酸不可。因此Boon的產品在酒體及風味上往往更為堅實。這款Oude Geuze 90%使用在橡木桶中熟成一年半,風味溫和的Lambic;5%使用熟成達3年的老酒;最後5%則是年輕,仍帶有糖分與活躍酵母的新酒。開瓶時的醋酸、馬汗、濕木頭氣息,以及檸檬、蘋果風味,在Geuze中都算常見,但尾端出現的水果糖與些許薄荷調性,卻不太尋常。

入杯後果香感更為明顯,在醋酸氣息之後,很快帶出覆盆子、檸檬、薄荷與蘋果香氣,尾段仍稍帶馬汗感。酒液成深金黃色,稍帶沉澱物。含氣量高,瓶內發酵使得氣泡持續湧現。酒帽不特別豐厚,但在持續湧現的氣泡支撐下相當持久。酒體中等偏輕,入口帶有醋酸、乳酸感,與檸檬、蘋果風味。混入沉澱物後,檸檬皮澀感與麥芽甜味均更為明顯,尾段仍透出濕木頭感。尾韻仍十分乾爽,在檸檬、薄荷調性之外,稍帶乳酸感。

整體來說,Geuze應有的特徵沒少,卻有更為明顯的歐陸啤酒花氣息,酸味也柔和,不過於刺激。應該很適合作為Geuze的入門品項~

未成年請勿飲酒-400  

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