The Beer Issue 啤酒誌

BrewDog IPA is Dead: Dana
6.7% 330ml
IBU: 75
熱量估計: 221.1 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.:2014/3/25

 

Extra Styrian Dana，是斯洛維尼亞釀造與酒花研究機構2011年育種而成的新型啤酒花。親系一邊是Hallertauer Magnum，另一邊則是斯洛維尼亞的當地品種。不過，由於Magnum本身是美國啤酒花Galena，和德國當地品種配種而來；而Galena又來自於英國啤酒花Brewer's Gold的自然變異。因此，Dana至少是英美德斯四國混血種～

alpha酸比例達11-14% w/w的它，是斯洛維尼亞少見的高alpha酸品種；但總精油量也來到2.4-3.9ml/100g之多，因此一般歸類於香氣/苦味兩用啤酒花。以花果、柑橘調為主的月桂烯(Myrcene)，佔總精油量一半以上，在多數啤酒花中含量最高，帶草木與香料調性的葎草酮(Humulene)，則僅佔15-21.6%。因此，豐富的花果香及風味，似乎是可以預期的。

開瓶時在果香外，還帶有相當明顯的單寧澀感，組合成類似奇異果、芭樂的氣息；入杯後果香更盛，在奇異果、芭樂之外，還多了鳳梨、百香果的氣息。尾端透出Maris Otter的奶油餅乾氣息；入口首先帶出柔美的杏桃風味，之後澀感逐漸顯明，讓果味往奇異果方向發展，但中段之後，澀感跟水果糖般的甜味似乎各走各的：澀感漸化為杉木風味，而與Maris Otter的奶油餅乾風味結合。因此尾韻尚稱乾淨甜美。但溫度上升後，松針、杉木的苦澀感會愈趨明顯。因此要喝的輕鬆愉快，還是冷涼卡好～