The Beer Issue 啤酒誌

Mikkeller 黑
18.1% 375ml
熱量估計: 610.9 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2022/8/23

 

當「黑」這款Imperial Stout在2008年誕生時，Mikkeller宣稱酒精度達17.5%的它，不單是Mikkeller旗下酒精度最高的商品，更是斯堪地那維亞地區最烈啤酒。但由於瑞典Sigtuna Brygghus在2010年發行的Imperial Stout "Ace of Spades"酒精度達18.5%，使得「黑」斯堪地那維亞最烈啤酒的寶座不保。至今，雖然黑的酒精度又略微提高，但由於Mikkeller以黑為基礎，進行了各種桶陳實驗，而成品酒精度大多高於原始版本。因此現在的黑，已經只能稱為斯堪地那維亞最烈啤酒之一了。

當然，由於酵母對酒精耐性之故，單憑一般啤酒酵母，並無法獲得如此高的酒精度。因此Mikkeller在這款啤酒的發酵過程中引入了香檳酵母，以獲得更多酒精產出。而除了水、麥芽、啤酒花與焙烤大麥這些Imperial Stout的常見原料之外，Mikkeller還使用了黑糖。不尋常的酒精濃度、香檳酵母與黑糖的使用，使得黑的風味也極端特殊。

開瓶時帶有明顯的黑棗、黑醋栗等深色水果氣息，咖啡、糖蜜、巧克力等焙烤麥芽和黑糖氣息稍後才漸次出現；入杯後仍以黑醋栗酸香在前，繼之以啤酒花的荔枝殼調性，以及糖蜜、黑糖、杏仁、堅果、咖啡等多樣香氣，亦帶些許醬香。酒液呈現極深的黑色，幾乎不透光；含氣量也非常低，需要刻意衝激才能形成酒帽，但酒帽持續時間仍然不長。入口初帶糖蜜甜味，繼之以黑醋栗酸感，以及荔枝、松針、葡萄柚皮等美式啤酒花風味。尾段再度引出咖啡氣息。尾韻較為乾爽，富於葡萄柚、荔枝、松針等美式啤酒花風味，以及堅果、糖蜜氣息。值得細細品味。

身為一款酒精度高達18.1%的Imperial Stout，黑的酒體堅實自然不在話下。但令人驚訝的是，酒精感居然仍能不太明顯。得喝下去之後，才能感受到驚人的後勁。因此在飲用這款啤酒的時候，仍以小口細品為宜～