The Beer Issue 啤酒誌

Hitachino Nest Commemorative Ale
8% 330ml
IBU: 28
熱量估計: 264 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
製造時間: 2013/11

 

Hitachino Nest Commemorative Ale的發行歷史，可以回溯至2003年年底。當時木內酒造為了因應美國市場的年末商戰，特別開發了這款冬季限定啤酒。最初名為Hitachino Nest New Year Celebration Ale，9％的酒精度略高於現行版本，且因具有年份酒概念，而每年更換酒標。不過到了2007年底，酒標便固定為現行形式，只在酒瓶頸部標示即將來到的新年年份。另自2010年版起，酒精度微降成8%，並持續至今。

作為針對美國市場發行的冬季啤酒，Commemorative Ale除了擁有較高的酒精度之外，還添加了多種香料：包括芫荽、橘皮、荳蔻、肉桂，以及香草豆。啤酒花的選擇則以歐陸品系為主：原出斯洛維尼亞的Styrian Goldings、德國的Tettnang、Hallertau，以及捷克的Saaz。因此在開瓶時，除了柑橘、百香果果香之外，亦帶有丁香、荳蔻、肉桂與少許香草氣息，以及麥芽引出的焦糖感；入杯後香料氣息更為鮮明，除了丁香、荳蔻之外，芫荽、橘皮的氣息也在此階段表現出來，並仍帶少許香草、焦糖調性。

使用英國Maris Otter淺色麥芽為主，佐以小麥麥芽，與Munich、Crystal、Chocolate三種不同烘焙程度大麥麥芽的它，酒液呈偏橘的紅棕色。雖使用了蛋白質成分較高的小麥麥芽，以及瓶內熟成工法，酒液卻頗為澄清。猜想是裝瓶前在零下4°C冷凍三天除冰的工序，移除了酒體內多餘的蛋白質，使得酒液未因懸浮蛋白質而顯混濁。含氣量較低，因此酒帽塌陷頗快，但附著力與延展性佳。入口帶有啤酒花與香料引出的柑橘風味，酯類引出的蘋果、泡泡糖、香蕉味覺，以及酚類的丁香香料感，繼之以荳蔻、肉桂，以及焦糖風味。尾韻則重新引出香草、芫荽與橘皮氣息。

酒體中等偏厚，以焦糖風味為主，但在啤酒花與香料成分的平衡下，喝來並不甜膩，易飲性頗佳。加上屬於季節限定商品，有看到這款商品的朋友，也請不要錯過喔～