The Beer Issue 啤酒誌

Lindemans Kriek
3.5% 250ml
IBU: 18
熱量估計: 120 kcal
建議飲用溫度:2-3°C
exp.:2015/2/6

創立於1822年，原為農舍酒坊的Lindemans，稱得上台灣市場能見度最高的比利時自然酸釀啤酒(Lambic)品牌。但，在台灣最常見的幾種口味，包括Faro、Framboise和Apple，都是在1980年代前後才陸續推出的。和其他的水果酸釀啤酒相較之下，添加歐洲酸櫻桃的Kriek，顯然是個更有歷史感的類型。至少在Lindemans創立時，Kriek便已是發行產品之一了。

傳統的Kriek製程，是將整顆新鮮櫻桃，直接投入6個月大的年輕Lambic中，讓Lambic酵母因水果的刺激而再度作用。等8至12個月之後，果肉將全數被酵母分解，只剩下皮和種子，這時就可以過濾裝瓶了。

然而，這樣做出來的Kriek，口感幾乎和不添加酸櫻桃的調合酸啤酒Gueuze一樣酸澀，且原料之一的歐洲酸櫻桃產量有限。於是Lindemans的現代作法，便是直接將櫻桃原汁與Lambic調和，並添加少許甜菊增加甜味。所得成品的酒精度自然也較低。櫻桃汁佔了25%的Lindemans Kriek，酒精度僅僅只有3.5%而已啊～

既然有1/4的櫻桃汁，這款啤酒要不櫻桃都很難：開瓶時就迸發出櫻桃的香氣，刻意衝激下有綿密的粉紅色氣泡，口感也稍黏。味覺歷程的前3/4全都是櫻桃果汁味，最後1/4，才透出Lambic的酸感與些許老酒花的起士般香氣。是非常甜點風的一款啤酒。