The Beer Issue 啤酒誌

BrewDog 5 A.M. Saint
5% 330ml
IBU: 35
熱量估計: 132 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2016/1/7

把「酒」和「蘇格蘭」放在一起，你會聯想到什麼？我想大部分的朋友，首先想到的都是威士忌吧？事實上，同樣源自於大麥的啤酒，在蘇格蘭地區也有悠久的釀造歷史，以及獨特的地區性風格。但今天要介紹的Brewdog，卻是受美國精釀啤酒風潮啟發，充滿龐克精神的新銳酒廠。

2006年，法學院畢業後進入律師事務所工作的James Watt和曾任職Thornbridge Brewery的Martin Dickie，在知名啤酒作家Michel Jackson的鼓勵下，共同創立了Brewdog。到2007年他們釀出第一批酒為止，Brewdog還是僅有2人的微型酒廠。但8年後的今天，Brewdog已經成為蘇格蘭地區規模最大的獨立啤酒廠，月產量達到12萬瓶。這樣的飛躍成長，除了歸功於Martin Dickie釀酒技術精湛之外，James Watt充滿話題的行銷手法，也是酒廠成功的重要推手。

2009年至2010年間，Brewdog曾推出多款啤酒，與德國啤酒廠Schorschbräu爭奪世界最烈啤酒一位，包括32%的Tactical Nuclear Penguin、41%的Sink The Bismarck!，以及55%的The End of History。當然，在競逐世界最烈啤酒的過程中，Brewdog也受到了一些批評。而他們以酒精濃度僅0.5%的Nanny State回應，夠酷了吧!?

BrewDog雖然是蘇格蘭酒廠，但2009年開始發售的這款5 A.M. Saint，卻顯然是隻American Amber Ale。使用的啤酒花也多自美國進口：煮麥汁時先添加Amarillo，以及來自紐西蘭的Nelson Sauvin；再用Simcoe、Cascade、Centennial、Ahtanum和Nelson Sauvin作冷泡。如此龐大的啤酒花陣容，造就了它複雜卻輕新的果香。

開瓶時便傳出松針、荔枝、鳳梨等酒花氣息，佐以蜂蜜、蘋果與些許餅乾暗示；入杯後香氣調性大抵維持一致，但多了些樹脂、焦糖感，甚至還有些焙烤暗示。升溫後則透出較多焦糖麥芽氣息。

使用Extra Pale麥芽，配合Caramalt、Munich、Crystal與Dark crystal四種中度烘焙特殊麥芽的它，酒液呈現紅棕色。含氣量中等，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）。

酒體中等，入口時仍可感受酒花帶出的松針、胡椒、葡萄柚皮與土芭樂風味，中段轉出些許焦糖、蘋果感，尾段則重回餅乾風味。尾韻平順，松針苦韻與焦糖麥芽風味表現平衡，帶出紅茶似澀感。

雖然5 A.M. Saint在去年酒標改版時將IBU值重新提升至35，但整體苦甜表現仍十分平衡，是易飲性很高的一品～